[[雑記帳]]

夏の岩ガキこそ、「カキのミルク」がたぁ?っぷり入っていて美味しい
のです。一度食べたら病みつきですよ。(^^;

【用意するもの（３人前）】
岩ガキ：６個（大きな市場へ行けば１個１００円?１８０円くらい）
しめじ：１パック
バター：適量
塩・コショウ：適量
玉ネギ：半玉
レモン：半分（市販のレモン汁で良い）
アルミホイル

【調理手順】
１．岩ガキを殻から身を壊さないように取り出し、大さじ４の多めの
塩でよくもみ洗いし、塩気をよく取る。
２．しめじの石づきを取る。
３．玉ネギを薄くスライスする。
４．大きめのアルミホイルの真ん中に玉ねぎをひく。
５．４の上に岩ガキを２つ乗せ、しめじを乗せる。
６．５の上にバター１カケと、塩・コショウをかけ、アルミホイルの
口を閉じる。
７．フライパンに６を乗せ弱火で１０分?１５分じっくり火を通す。

【ポイント】
○岩ガキを殻からはずす時は、「シェルナイフ（\400くらい）」を使う
のだが、シェルナイフが無い場合は、スプーンの柄の部分を利用して
も良い。慣れていない時は、軍手を着用するほうがいいでしょう。

○岩ガキを殻からはずす時は、身を傷つけないように注意し、貝柱と殻
がくっついている所を切り離すようにすれば、簡単に殻を開ける事が
できます。

○玉ネギから水分が出るので、岩ガキが蒸される。玉ねぎが焦げ付かな
いように気をつける事。

○市場などで岩ガキを選んで買う事ができる場合は、平たいものより、
こんもりと丸いものを選ぶ。また、軽いものより、重い物を選ぶ。

○食卓へ並べる時は、アルミホイルごと皿に盛りつけ、レモンを添える。
レモンが有ると無いでは、味がかなり違います。必ずレモンは添える
ほうがいいでしょう。
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